La ensalada cesar nació bajo la prodigiosa mano del Chef Cesar Cardini (de origen Italiano nacido bajo el nombre de cesare) gracia a él fue creada la tan hoy celebre, popular, exquisita y mundialmente conocida ensalada Cesar, originalmente nacida en la ciudad de Tijuana, México, en el año 1926

receta ensalada cesar original

La original ensalada cesar

La receta original cuenta solo con 3 ingredientes, lechuga romana, trocitos de pan tostado aliñados (picatostes) y queso parmesano, hoy en día se puede encontrar en casi cualquier parte del mundo.

Tras la original ensalada cesar salieron una gran variedad de variaciones de la original, debido a su enorme popularidad, aunque todas ellas llevan los 3 ingredientes básicos y dependiendo en la región que se prepare pueden llevar algunos ingredientes mas.

A continuación os dejamos los ingredientes necesarios para hacer esta ensalada, además de los necesarios para realizar su salsa que también puede varias según la zona donde esta se prepare.

ingredientes ensalada cesar

Ingredientes ensalada cesar.

  • 1 Lechuga romana (o cualquiera de sus variaciones de hoja larga) unos 250 gramos,
  • 100 gramos de pan cortado en cuadros, sazonados y tostados a punto bastante crocante.
  • 100 gramos de queso parmesano.

Ingredientes para la salsa cesar.

  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 40 ml de zumo de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1  cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida

receta ensalada cesar

 

Preparación de la salsa cesar.

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa cesar, ya que la tenemos que tener lista y a ser posible fría para cuando se realice la ensalada cesar.

Para preparar la salsa utilizaremos una batidora, vertemos el aceite en vaso de la batidora, el zumo del limón bien colado para evitar las posibles pepitas, la salsa inglesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta molida, la sal, el diente de ajo y por último las 2 yemas de huevo.

Lo batimos todo muy bien hasta que consigamos una mezcla consistente y cremosa y lo reservamos en la nevera, podemos hacer más cantidad y así tener más salsa cesar para futuras ocasiones.

Una vez tenemos la salsa ya nos ponemos con la preparación de la ensalada

Receta para hacer la ensalada cesar original

  1. Para los picatostes encendemos el horno a unos 200 grados, cogemos el pan y cortamos varias rebanadas, hasta tener los 200 gramos, a continuación lo cortamos en tiras a lo largo. Luego cada tira la cortamos en cuadrados para hacer los picatostes, lo ponemos en la bandeja del horno durante unos 5 minutos hasta que las veamos bien tostados. A continuación lo sacamos del horno y reservamos.
  2. Cortamos un trozo del queso y cortamos lonchas finas, para luego hacer cuadraditos como los picatostes y reservamos.
  3. Cogemos la lechuga bien lavada y escurrida y la cortamos preferiblemente a mano (También podemos utilizar cogollos) y los añadimos a un cuenco y reservamos.

ensalada cesar

 

Preparación de la ensalada

Colocar la lechuga, en una ensaladera, añadimos los trozo de pan tostado o picatostes y el queso parmesano, después de hacer esto agregar la salsa cesar y mezclar todo muy bien, por lo que recomendamos utilizar una paleta plástica o de silicona bastante ancha, y usar movimientos envolventes hasta conseguir su perfecta unión de todos los ingredientes.

Servimos a temperatura ambiente, jamás meter en la nevera la ensalada una vez realizada ya que el aderezo tiende a marchitar la lechuga con el paso del tiempo y el frio.

Lo ideal es consumirla inmediatamente después de su realización. Así que esperamos que disfrutéis de esta receta de ensalada cesar, la única original.